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Préparation
Faire tremper les
champignons parfumés environ 30 minutes dans un
bol d’eau tiède.
Mariner les crevettes
(et les rendre plus croustillantes) :
Les légumes :
Couper les poivrons en dés.
Procéder de même pour les champignons. La tige,
encore trop dure, peu être laissée de côté pour
une soupe, par exemple.
Les pouces de bambou doivent aussi être coupées
en dés. S’il s’agit d’une boîte de conserve, il
est préférable de les rincer et laisser tremper
dans l’eau auparavant.
Préparer également les haricots secs (ou petits
pois).
Assaisonnement :
dans un bol, préparer une cuiller à soupe
d’alcool de riz et deux cuillers à soupe d’eau
(utiliser l’eau des champignons qui est déjà
parfumée). Ajouter une cuiller à café d’huile de
sésame et saler légèrement.
Cuisson :
Dans une poêle, faire chauffer (à feu vif) 2
cuiller à soupe d’huile. Puis ajouter les
crevettes et mélanger rapidement avec une
spatule. Lorsque les crevettes sont cuites
(elles changent de couleur et se courbent), les
égouter à l’aide d’une passoire.
Garder l’équivalent d’une cuiller à soupe
d’huile dans la poêle et ajouter le gingembre (3
fines tranches) et la ciboulette (une tige).
Puis verser les haricots secs. Vient ensuite le
tour des champignons parfumés et des pouces de
bambou. Continuer de remuer le tout. Ajouter les
poivrons en dernier lieu afin qu’ils restent
légèrement fermes et gardent leur couleur. En
fin de cuisson, ajouter l’assaisonnement.
Présenter dans un plat et accompagner le tout de
riz blanc nature. |
