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Préparation
1. Couper la poitrine
fumée en tranches assez fines
2.
Débiter les poireaux de longueur
semblable à la viande (une coupe en biais évite
qu’il se défasse trop) en séparant les parties blanche et
verte
3.
Couper le piment en petits
morceaux et cinq tranches de gingembre, chaque
tranche étant elle-même coupée en fines lamelles
Cuisson :
1.
Faire revenir le soja fumé dans une poêle
jusqu’à ce qu’il soit doré et le retirer du feu.
2.
Toujours à feu vif, cuire en premier les
morceaux blancs de poireau avec le piment et le
gingembre. Quand le parfum de cuisson se dégage,
ajouter les parties plus grasses de poitrine
fumée.
3. Ajouter le reste de viande
ainsi que la partie verte du poireau. Remuer le
tout et ajouter 1 c. à soupe d’alcool de céréale
(ou eau de vie), 1 c. à soupe d’eau et 1 c. à
café de sucre. Mélanger rapidement avec une
spatule et couvrir la poêle. Laisser à feu plus
doux une minute environ.
4. En fin de cuisson ajouter le
pâté de soja fumé. Votre plat est prêt.
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