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Cuisson
1.
Mariner le poulet une bonne heure dans un peu de
sauce de soja et d’alcool de riz et le tourner
régulièrement afin que la viande s’imprègne de
la sauce et que la teinte brune de la sauce soit
partout homogène.
2.
Faire frire le poulet quelques minutes (ne pas
le cuire complètement).
3.
Egouter le poulet puis ajouter le
poivre du Japon, les tranches de gingembre et
les morceaux d’oignon vert.
4.
Laisser cuire le poulet à la vapeur (1h30-1h45
selon la taille) et le laisser refroidir.
5.
Pendant ce temps, débiter les concombres en
fines lamelles d’environ 3cm et les présenter
dans le plat afin de préparer un tapis de
fraicheur pour le poulet (il s’agit d’un plat
froid).
6.
Lorsque le poulet est bien froid,
séparer la viande des os et la présenter en
morceux dans le plat, de taille semblable aux
lamelles de concombres.
7.
Ajouter la sauce préparée ci-dessus, votre plat
est prêt.
Astuces :
1.
Il est préférable de choisir un poulet
fermier de qualité de taille moyenne ; en effet,
sa chair est plus tendre.
2. Si vous ne souhaitez pas
frire votre viande, il est possible de la rôtir
légèrement au four.
3. La cuisson vapeur vous pose
problème ? Le microondes pourra vous dépanner.
Dans ce cas, ajouter un verre d’eau. |
