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Préparation :
1-
Rincer les seiches, les vider et ôter la
tête. Après avoir retiré la peau, couper en
lamelles dans le sens de la largeur (afin
d’obtenir une forme arrondie)
2-
Dans un saladier verser une cuiller à
soupe d’alcool de riz, une pincée de sel et un
peu de poivre, ail haché et verser les rondelles
de seiche pour laisser mariner environ 10
minutes
3-
Préparer le nappage dans un bol : verser
les 50g de farine dans un tout petit peu d’eau
afin d’obtenir un mélange homogène et ajouter la
maïzena pour épaissir le nappage. Battre les
deux oeufs et les ajouter dans le bol
4-
Mettre les lamelles (ou rondelles) de
seiche dans le nappage
Cuisson :
1-
Faire chauffer à feu vif de l’huile à
frire dans une casserole prévue à cet effet
2-
Toujours à feu vif, verser les rondelles
de seiche et faire frire jusqu’à ce que le
nappage devienne doré
3-
Egoutter et mettre sur du sopalin pour
absorber l’huile
4-
Dans un plat, présenter d’abord deux
feuilles de salade en décoration sur les bords
et verser vos seiches au centre du plat. Ajouter
un peu de sel et de poivre sur les feuilles de
salade.
5-
La sauce de soja épaisse en
accompagenment peut être mise dans un petit bol
si vous n’avez pas de saucière.
Astuces :
1-
Il est possible de remplacer la sauce de
soja épaisse par un peu de ketchup mélangé dans
un peu de sauce de soja
2-
La salade peut également être un
véritable accompagnement et pas une simple
présentation. Alors vous pouvez la couper en
petits morceaux afin de faire un tapis
reccueillant les morceaux de seiche.
3-
Ou encore, il est possible de prendre une
feuille de salade et d’enrouler comme pour un
nem la seiche, avant de la tremper dans la sauce
et de déguster à la main. |
